Arte de Confeitar
Gostaria de reagir a esta mensagem? Crie uma conta em poucos cliques ou inicie sessão para continuar.

Cupcake de Bombom

Ir para baixo

Cupcake de Bombom Empty Cupcake de Bombom

Mensagem  Admin Seg Out 28, 2013 5:45 pm

Cupcake de Bombom 9k=


Para o preparo desta receita você deverá utilizar a massa base de chocolate, preparada com pré-mistura para cakes, acrescentando e misturando mais 120g de castanhas de cajú trituradas.

1 - Recheio - Ganache com castanhas

. 100 g de bombom picado; . 50 g de castanha de cajú triturada; . 300 g de creme de leite fresco; . 500 g de chocolate branco
. 200 g de chocolate meio amargo; . 150 g de creme de leite; . 1 litro de creme vegetal gelado (tipo chantilly)
Em uma panela leve para ferver o creme de leite. Após abrir fervu- ra, aplique sobre o chocolate branco, aguarde de 1 a 2 minutos e mexa a mistura até formar uma ganache bem homogenia. Adicione o bombom picado e a castanha de cajú triturada. Aplicação a frio. Manter sob refrigeração

2 - Cobertura - Creme de chocolate negro

. 200 g de chocolate meio amargo; . 150 g de creme de leite; . 1 litro de creme vegetal gelado (tipo chantilly)

Aqueça o creme de leite, espalhe sobre o chocolate e mexa até formar uma ganache (foto 1 e 2). Reserve sob refrigeração e após estar frio, leve para bater junto com o creme vegetal gelado, até formar um cre- me homogênio e firme (foto 3). 

Observação importante: Para o preparo das ganaches que utilizaremos em nossas receitas, é desejável o uso de chocolates a base manteiga de cacau, ou seja, não utilizar coberturas hidrogenadas.

3 - Montagem

Retire o miolo do cupcake e recheie com a ganache cremosa. Com a ajuda de uma manga de confeitar e um bico n°1B, faça pitangas sobre os cupcakes. Para decorar utilize wafer de chocolate triturado, aplique sobre e ao redor das pitangas de acordo com sua criatividade. Coloque com um pedaço de bombom ao centro para finalizar. 

créditos - priscake

Admin
Admin

Mensagens : 7693
Data de inscrição : 17/08/2010

https://artedeconfeitar.forumeiros.com

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos