BOLO DE COCO QUEIMADO

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de coco queimado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento, em pó
1 xícara (chá) de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Para obter o coco queimado, coloque o coco branco numa frigideira grande e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente com uma colher de pau até que o coco comece a dourar. Retire o coco da frigideira e reserve.
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, e bata por mais 2 minutos.
Num refratário, coloque 1 xícara (chá) do coco queimado e o leite. Leve a mistura ao microondas por 2 minutos.
Retire a mistura do microondas e acrescente ao creme da batedeira, alternadamente com a farinha de trigo. Desligue a batedeira e acrescente o fermento. Misture bem.
Num outro recipiente, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore delicadamente as claras à massa do bolo.
Despeje a massa num refratário (28 x 21 cm) e leve ao microondas, por 12 minutos, em potência alta.
Retire o refratário do microondas, deixe descansar por cerca de 10 minutos. Desenforme o bolo e corte-o em quadrados.
Coloque o leite de coco num prato e o coco queimado restante em outro. Molhe rapidamente cada quadrado no leite de coco e em seguida, passe pelo coco queimado.