BOLO DE LIMÃO COM TRUFAS

INGREDIENTES DA MASSA
8 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de manteiga
RECHEIO
10 colheres (sopa) de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
TRUFAS
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
2 tabletes de chocolate branco ralado (400 g)
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
leite em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Massa: bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Reduza a velocidade e junte a farinha, a maisena e o sal peneirados e as raspas de limão. Bata até a massa ficar homogênea. Unte com a manteiga 2 fôrmas retangulares para rocambole, de 36 x 25 cm, e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa nas fôrmas e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourar. Desenforme os bolos, retire o papel e corte 4 círculos de 15 cm de diâmetro.
Recheio: misture o leite condensado e o suco de limão e reserve na geladeira.
Trufas: leve ao fogo o creme de leite e a manteiga. Assim que ferver, retire e junte 150 g de chocolate. Misture até derreter e adicione as raspas e o suco de limão. Leve à geladeira por 2 horas. Coloque um recipiente de vidro alto com o chocolate restante em uma panela com água quente e mantenha parado por 10 minutos. Misture até derreter; em seguida, despeje em outro recipiente de vidro e misture bem até esfriar. Retire a massa de trufas da geladeira, faça bolinhas e banhe-as no chocolate. Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve para gelar por 10 minutos; reserve o chocolate. Retire da geladeira e polvilhe com leite em pó.
Montagem: espalhe sobre os círculos de bolo o chocolate derretido e leve à geladeira para endurecer. Em seguida, distribua as trufas na superfície do bolo.