Beijinho de abacaxi

Beijinho de abacaxi

2 abacaxis perola
300 gr coco ralado
3 ovos
3 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de mel
2 colher de manteiga

Modo de fazer:
Picar o abacaxi bem pequeno. Reserve ½ abacaxi para bater no liquidificador com os ovos e o mel (se precisar acrescente ½ copo de água). Colocar tudo numa panela grande e deixa ferver até ficar uma massa sem água. Levar a geladeira para gelar. Depois de frio fazer as bolinhas e passar no coco ralado ou no açúcar refinado. Pode enfeitar com um cravo se quiser.