Casadinho de doce de leite

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* 3/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
* 3/4 xícara (chá) de açúcar
* 2 ovos
* 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
* 2 xícara (chá) de açúcar confeiteiro (para passar as bolachinhas ao retirar do forno)
* 250 g doce de leite (para rechear)

Misture a farinha com o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte os ovos e a casca de limão. Acrescente a farinha e bata até ficar homogêneo. Passe um filme plástico na vasilha e leve a geladeira por 2 horas. Aqueça o forno em temperatura média. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa e corte com o auxilio de um cortador. Coloque numa assadeira, deixando um espaço de 2cm entre eles. Asse por seis minutos ou até dourarem as bordas. Retire os biscoitos e passe-os no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frio, recheie os biscoitos com o doce de leite.