Pingo de Leite Caipira

Ingredientes:
4 litros de leite
500 grs. de açúcar cristal
1 colher de café de bicarbonato
4 colheres de farinha de trigo - utilizar no final, para dar ponto

Modo de Fazer:
Leve ao fogo os três primeiros ingredientes. Deixe ferver, sem mexer, até o doce começar a engrossar. Já bem grosso, no ponto, peneire a farinha de trigo com cuidado para não encaroçar ou agarrar. Utilize a técnica de pingar e raspar num prato, para verificar se está no ponto de enrolar. Vire em assadeira de alumínio e deixe esfriar. Caso demore para enrolar as balas, é só colocar o doce ligeiramente no forno. Rende mais ou menos 60 balas médias.
Receita de Cecília Beatriz Pereira Rosa