Cupcake de Cenoura e Nozes

2 xicaras de Farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 xicara de Óleo
1 xicara de Cenoura ralada
3/4 de xícara de Nozes picadas
2 colheres de chá de Bicarbonato de sódio
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Essência de baunilha
3 Ovos
1 pitada de Sal

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o açúcar. Quando estiver bem homogêneo junte a cenoura ralada e misture bem.

Na batedeira, bata os ovos, o óleo e a essência de baunilha, quando estiver bem homogêneo adicione aos poucos a mistura de farinha e bata até estar bem homogêneo.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.