Torta mousse de chocolate e pistache

Você precisa de


Dacquiose de pistache
Farinha de pistache, 50 g
Açúcar refinado, 75 g
Claras, 120 g
Pistache sem pele tostado, 40 g

Mousse de chocolate amargo
Leite, 240 ml
Gemas, 4
Chocolate amargo derretido, 250 g
Creme de leite fresco batido, 250 ml
Gelatina sem sabor, 5 g


Passos

1-Para preparar a dacquiose: bata na batedeira as claras com a metade do açúcar até merengar. Adicione levemente a farinha de pistache misturada com o açúcar restante.

2-Sobre uma placa coberta com papel manteiga, faça um círculo com o merengue do tamanho do aro (20 cm) a ser usado para a torta. Utilize um saco de confeitar e um bico liso. Leve para assar a 180 °C por 25 minutos até que esteja bem dourado.

3-Para preparar a mousse de chocolate: ferva o leite numa panela. Numa vasilha bata levemente as gemas com o açúcar e adicione o leite quente. Cozinhe em fogo baixo até obter a textura de creme inglês. Junte o chocolate derretido e a gelatina hidratada, derretida e fria. Resfrie a mistura levemente e adicione o creme de leite batido.

4-Para montar a torta: coloque a dacquoise de pistache no fundo do aro e cubra com a mousse de chocolate.

5-Leve para gelar e sirva decorada com chocolate e pistache. Salpique o pistache picado sobre a dacquoise.