CROQUETE de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras médias cozidas e amassadas
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 tomate picado
2 colheres de sopa de salsinha
2 tabletes de caldo de carne
1/2 xícara de chá de leite
1 ovo
1 clara batida
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo

Ovos e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:
Refogar todos os ingredientes, sendo que o caldo de carne é dissolvido no leite. Junte o ovo, a clara batida, a margarina, sempre mexendo juntar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça os croquetes e empane.
Pode ser assado ou frito.