Bolo Mary Ann de Limão

**Admin** Sex Jun 21, 2013 6:18 pm

Ingredientes para a massa [receita original divulgada pela Duncan Hines]:

3/4 da xícara de açúcar refinado;

1/4 da xícara [50g] de manteiga em temperatura ambiente;

3 gemas;

1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 xícara de leite;

1 colher de sopa de raspas de limão.

Para a calda:

1/3 de xícara de açúcar;

1/3 de xícara de suco de limão.

Para o curd de limão:

Raspas de 2 limões sicilianos;

200ml de suco de limão siciliano;

1 xícara xícara de açúcar refinado;

2 ovos mais 2 gemas;

8 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar;

Amoras frescas para decorar.

Prepare a massa:

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe a fôrma para flan de 20cm de diâmetro. Reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme fofo e claro. Em outra tigela misture a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão. Peneire 1/3 da misture de farinha sobre a mistura de manteiga, mexendo bem, seguida de metade da quantidade do leite. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha peneirada, o restante do leite e por fim o resto da farinha, mexendo bem após cada adição.

Passe a massa para a fôrma, até completar 2/3 da capacidade dela, para o bolo não esparramar quando estiver assando [se sobrar massa, você pode assar em forminhas de cupcake ou muffin]. Asse por 20 ou 25 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e então desenforme com cuidado, sobre o prato de servir.

Prepare a calda:

Enquanto o bolo está no forno leve o açúcar e o suco de limão ao fogo baixo, até a misturar ferver e o açúcar se dissolver completamente.

Depois de desenformar o bolo, pincele a calda por toda a superfície da cavidade, generosamente. Deixe esfriar completamente.

Prepare o curd de limão:

Em uma panelinha de fundo grosso, ferva o suco de limão, as raspas e o açúcar em fogo baixo. Enquanto isso, em uma tigela bata os ovos e as gemas. Adicione uma parte da mistura quente de suco e açúcar à mistura de ovos, batendo sem parar. Volte tudo para a panela e cozinhe sem parar de mexer, em fogo baixo, até engrossar e cobrir as costas da colher [cerca de 5 minutos]. Deixe esfriar por 10 minutos. Adicione a manteiga, uma colherada por vez, mexendo até incorporar totalmente.

Recheie a cavidade do bolo com o curd ainda morno. Polvilhe açúcar de confeiteiro na borda e laterais do bolo, e decore com algumas amoras frescas.

Sirva em temperatura ambiente ou gelado, se preferir o curd mais firme.

Conserve na geladeira.