Bolo Trufado de Morango

**Admin** Qui Jun 30, 2016 6:46 pm

Ingredientes

2 caixas de mistura sabor Brownie Yoki Betty Crocker®
Água, óleo e ovos conforme instruções na embalagem
450 g de chocolate meio amargo picado em finos pedaços
325 ml creme culinário
60 g de manteiga sem sal (não usar margarina)
300 g de morangos frescos picados
6 morangos frescos cortado em metades (do talo até a ponta)
35 g de chocolate branco picado
½ colher (chá) de óleo

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Passo a Passo

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Preaqueça o forno a 180°C (170°C para assadeiras antiaderentes). Unte e enfarinhe uma assadeira de redonda 23 cm, colocando fundo de papel manteiga untado.

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Faça e asse o bolo conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Com cuidado passe uma faca nas laterais da assadeira e retire o Bolo, deixe esfriar por mais 1 hora.

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Enquanto isso faça a ganache: em uma tigela grande, coloque o chocolate picado e reserve. Em uma panela média, aqueça o creme culinário e a manteiga em fogo médio, mexendo levemente, até que a manteiga derreta e o creme comece a ferver.

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Jogue este creme ainda quente sobre o chocolate picado e mexa com uma espátula até que ambos se misturem e formem uma ganache macia e brilhante.

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Corte o bolo assado em cubos de 2,5 cm. Em uma tigela grande, bata na batedeira metade dos cubos em velocidade baixa até que forme uma farofa.

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Acrescente o restante dos cubos e ¾ da ganache de chocolate (reserve o restante da ganache para a Cobertura). Bata tudo em velocidade baixa por 30 segundos, e depois em velocidade média até que a mistura esteja bem homogênea (terá aparência cremosa). Acrescente os morangos frescos picados.

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Com o auxílio de uma colher, coloque a mistura na assadeira redonda de fundo falso. Alise bem a superfície deixando o bolo reto. Cubra com plástico filme e coloque no freezer por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja firme o suficiente para desmoldar.

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Passe uma faca nas laterais da assadeira para que o bolo se solte. Vire sobre o prato de servir e retire o papel manteiga. Com a ganache restante, cubra o topo e laterais do bolo.

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Decore o topo do bolo com os morangos cortados.

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Em uma pequena tigela de vidro, coloque o chocolate branco e o óleo por 45 segundos no forno micro-ondas em potência alta, mexendo de 15 em 15 segundos, até derreter completamente.

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Coloque a mistura em saquinho de confeitar, corte um pequeno furo na ponta. Use a calda para decorar o topo do Bolo com movimentos vai e vem.

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Mantenha o Bolo sob refrigeração até a hora de servir. Recomenda-se o consumo no mesmo dia.

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