MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
suco de 2 limões
casca ralada de 2 limões
6 folhas de gelatina branca

MOLHO DE FRAMBOESA (OPCIONAL):

1/2 kg. de framboesa fresca ou congelada
colheres (sopa) de açúcar

Bata a framboesa com o açúcar no liqüidificador e passe por uma peneira bem fina. Reserve, na geladeira.

MOUSSE:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Acrescente a casca de limão e continue a bater. Amoleça a gelatina em água fria e escorra. Esquente ligeiramente o suco de limão e derreta a gelatina. Deixe esfriar. Junte a gelatina ao creme de gemas e misture bem. Bata as claras em neve bem firme e adicione a mistura de limão. Leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.