Trufas de Caipirinha

**Admin** Dom Out 30, 2011 2:31 am

300g de chocolate branco, finamente picado
80ml creme de leite
2 colheres de chá de glucose
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cachaça
10g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
raspinhas da casca de 1 limão
Numa vasilha grande de vidro ou metal, coloque o chocolate picado.

Numa panela pequena, aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura. Deslique imediatamente e coloque sobre o chocolate picado. Mexa bem até ficar um creme homogêneo. Deixe repousar por uns 10 minutos.

Junte o suco de limão e a cachaça, e misture bem. Quando estiver bem misturadinho, junte a manteiga, bata para incorporar, e cubra com um filme plástico. Leve à geladeira por 48hs (eu sei, é bastante, mas fica bem mais fácil de enrolar depois de 48h).

Quando estiver pronto para enrolar, coloque numa vasilha grande o açúcar e as raspinhas de limão, e esfregue com as pontas dos dedos até o açúcar ficar úmido e meio verdinho.

Separe porções de uma colher de chá da mistura de chocolate, enrole bolinhas e passe pelo açúcar de limão. Coloque em forminhas e deixe na geladeira ou freezer até o momento de servir.