Bolo de Fubá e Mexerica

Ingredientes:
300 g de açúcar
raspa da casca de 3 mexericas ou tangerinas
4 ovos
100 ml de óleo vegetal
100 ml de sumo de mexerica ou tangerina (cerca de 3 frutos)
200 g de fubá ou farinha de milho
50 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Adicionar as raspas das mexericas | tangerinas ao açúcar e misturar bem. Juntar os ovos e bater até obter uma mistura homogénea. Em seguida, acrescentar o óleo vegetal e continuar a bater. Acrescentar o sumo de mexerica | tangerina. Finalizar, adicionando os ingredientes secos - fubá | farinha de milho, farinha de trigo e fermento - que já misturou previamente. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha, cozendo o bolo na prateleira central do forno aquecido a 180º.