BALAS DE OVOS

24 gemas
450 g de açúcar
1 copo de água
1 colher (sopa) de manteiga
Faça uma calda em ponto de fio de voar, quando a calda estiver fria junte as gemas passadas pela peneira e a manteiga.
Levar ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Faça as balas em forma de bolas e passa no caramelo.

Caramelo
2 copos de açúcar
1 copo de água
Um pouco de vinagre branco
Ferver até alourar a calda, depois que passar as balas no caramelo colocar no mármore untado.