Bolo de iogurte de ameixa e cobertura de doce de leite com coco

Massa

Ingredientes:

3 ovos inteiros

2 xícaras (de chá) de açúcar

½ xícara (de chá) de óleo

½ xícara (de chá) de manteiga a temperatura ambiente

1 xícara (de chá) de iogurte de ameixa



2 ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó



Cobertura

Ingredientes:

400g de doce de leite cremoso

200g de coco ralado



Preparo:

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Ligue o forno a temperatura de 200ºC.

No liquidificador, bata bem os ovos com o açúcar, o óleo e a manteiga.

Junte o iogurte e, bata mais um pouco.

Numa tigela, peneire a farinha e o fermento.

Despeje a mistura batida na tigela.

Mexa com uma espátula.

Disponha a massa no tabuleiro.

Leve para assar por 40 minutos.

Faça o teste do palito.

Retire do forno.

Espere esfriar.

Cubra com doce de leite.

Polvilhe por cima o coco ralado.