Torta de Abacaxi

**Admin** Sex Jun 21, 2013 6:01 pm

Torta de Abacaxi

[receita retirada do lindo Sweety Pies]

Para a massa:

1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;

1/2 colher de chá de sal;

1 colher de chá de açúcar;

100g de manteiga gelada picada em cubinhos;

De 3 a 5 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio:

3 ovos;

1 xícara de açúcar;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1/4 de xícara de glucose de milho amarela [tipo Karo];

1/4 de xícara [50g] de manteiga sem sal, derretida;

1 colher de sopa de extrato de baunilha;

1 xícara de abacaxi picado em cubos [você pode picar o abacaxi em cubinhos bem pequenos ou cubos maiores, como eu fiz. Deixe-os escorrendo em uma peneira enquanto prepara a torta].

Prepare a massa:

Em uma tigela grande misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga picada e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione três colheradas de água, amassando o suficioente apenas para formar uma bola de massa [adicione mais duas colheres de água se for necessário]. Envolva a bola de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, abra a massa gelada, com o rolo, formando um disco de 0,5cm de espessura e 25cm de diâmetro. Cubra o fundo e laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro com essa massa. Corte os excessos, decore a borda como preferir e reserve no freezer enquanto prepara o recheio.

Prepare o recheio:

Preaqueça o forno a 170 graus.

Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos até formarem um creme fofo, espumante. Adicione o açúcar, a farinha, a glucose e a manteiga, e misture bem com uma colher. Junte a baunilha e os pedaços de abacaxi, misture e recheie a massa de torta com esse creme.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até o recheio dourar e firmar.

Deixe esfriar por 2 horas, em temperatura ambiente, antes de servir.

PS: polvilhei minha torta com açúcar de confeiteiro, mas é totalmente dispensável.