Bolo Mary Ann de Limão
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Bolo Mary Ann de Limão
Ingredientes para a massa [receita original divulgada pela Duncan Hines]:
3/4 da xícara de açúcar refinado;
1/4 da xícara [50g] de manteiga em temperatura ambiente;
3 gemas;
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1/2 colher de chá de sal;
1/2 xícara de leite;
1 colher de sopa de raspas de limão.
Para a calda:
1/3 de xícara de açúcar;
1/3 de xícara de suco de limão.
Para o curd de limão:
Raspas de 2 limões sicilianos;
200ml de suco de limão siciliano;
1 xícara xícara de açúcar refinado;
2 ovos mais 2 gemas;
8 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar;
Amoras frescas para decorar.
Prepare a massa:
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe a fôrma para flan de 20cm de diâmetro. Reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme fofo e claro. Em outra tigela misture a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão. Peneire 1/3 da misture de farinha sobre a mistura de manteiga, mexendo bem, seguida de metade da quantidade do leite. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha peneirada, o restante do leite e por fim o resto da farinha, mexendo bem após cada adição.
Passe a massa para a fôrma, até completar 2/3 da capacidade dela, para o bolo não esparramar quando estiver assando [se sobrar massa, você pode assar em forminhas de cupcake ou muffin]. Asse por 20 ou 25 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e então desenforme com cuidado, sobre o prato de servir.
Prepare a calda:
Enquanto o bolo está no forno leve o açúcar e o suco de limão ao fogo baixo, até a misturar ferver e o açúcar se dissolver completamente.
Depois de desenformar o bolo, pincele a calda por toda a superfície da cavidade, generosamente. Deixe esfriar completamente.
Prepare o curd de limão:
Em uma panelinha de fundo grosso, ferva o suco de limão, as raspas e o açúcar em fogo baixo. Enquanto isso, em uma tigela bata os ovos e as gemas. Adicione uma parte da mistura quente de suco e açúcar à mistura de ovos, batendo sem parar. Volte tudo para a panela e cozinhe sem parar de mexer, em fogo baixo, até engrossar e cobrir as costas da colher [cerca de 5 minutos]. Deixe esfriar por 10 minutos. Adicione a manteiga, uma colherada por vez, mexendo até incorporar totalmente.
Recheie a cavidade do bolo com o curd ainda morno. Polvilhe açúcar de confeiteiro na borda e laterais do bolo, e decore com algumas amoras frescas.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado, se preferir o curd mais firme.
Conserve na geladeira.
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