Brigadeiro com crocante de pimenta rosa

Crocante de chocolate com pimenta:

100g de açúcar cristal

40ml de água filtrada (para hidratar o açúcar)

5 gotas de vinagre de álcool

50g de chocolate branco derretido

1 colher de sopa de pimenta rosa

100g de granola



Coloque o açúcar em uma panela, acrescente a água e mexa para hidtatar por inteiro; leve ao fogo baixo, sem mexer, e quando estiver na cor de guaraná acrescente o vinagre. Deixe ficar na cor de caramelo, coloque o chocolate derretido, a pimenta rosa e a granola. Mexe bem. Retire do fogo e coloque num mármore, granito ou tapete de silicone. Espalhe bem e deixe secar. Depois é só quebrar em pedaços triturar no processador ou liquidificador. Guarde em recipiente fechado e utilize quando quiser.



OBSERVAÇÃO: a massa do brigadeiro da foto que postei é de brigadeiro branco, mas você pode usar esse crocante em diversos sabores de brigadeiro.