CASINHA DE BISCOITO
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CASINHA DE BISCOITO
- Capacidade da xícara: 200ml
- Temperatura do forno: moderada (180ºC)
- Tempo de forno: cerca de 15 minutos
- Rendimento: 2 casinhas
- 10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (200g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
- 2 colheres (chá) de canela em pó (4g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
- 1 colher (café) de cravo em pó (1,5g)
- ½ xícara (chá) de glicose amarela (150g)
- 1 colher (café) de gengibre em pó (1,5g)
- 1 ovo (60g)
- 1 colher (café) de noz-moscada (1g)
- ¼ xícara (chá) de creme de leite (50g)
- 1 colher (café) de de sal (2g)
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (770g)
GLACÊ REAL
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (230g)
- 2 colheres (sopa) de pó para merengue (40g)
- 4 colheres (sopa) de água (60ml)
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até obter um creme leve. Junte a glicose, o ovo e o creme de leite, batendo sempre até ficar homogêneo. Na velocidade mínima, com o batedor raquete, acrescente de uma só vez a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o cravo em pó, o gengibre em pó, a noz moscada, e o sal, previamente peneirados. Fora da batedeira, amasse com as mãos, sem sovar. Com um rolo, abra a massa, até atingir 4 mm de espessura e corte usando moldes próprios para esse biscoito. Coloque em assadeiras forradas com papel-manteiga. Asse no forno preaquecido até dourar. Utilize frio.
GLACÊ REAL
Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter um merengue firme. Utilize em seguida.
MONTAGEM:
No tabuleiro escolhido, cole com o glacê a lateral e o fundo da casinha, usando um copo como apoio para o biscoito não cair. Cole a lateral e a frente. Espere secar por cerca de 20 minutos. Coloque o telhado e cole com o glacê. Decore a gosto com o glacê e confeitos coloridos.
- Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição. Se preferir substitua a glicose amarela por mel.
- Mantenha a tigela de merengue coberta com um pano úmido para não ressecar.
- Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem (somente a massa crua).
Fonte da receita:Receita gentilmente cedida por Paula Cinini.
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