Pudim de siri

Ingredientes - 1 kg de siri limpo e desfiado - 200 g de tomate picadinho - 200 g de cebola picadinha - 50 g de coentro bem picadinho - 45 g de cebolinha bem picadinha - 250 g de parmesão - 150 ml de leite - 100 ml de leite de coco - 100 ml de azeite de oliva - 4 ovos - 1 dente de alho socados - suco de 2 limões - quanto baste de sal e pimenta-do-reino - filetes de pimenta dedo-de-moça para decorar  

Modo de preparo Lave o siri com limão, desfie e reserve.Refogue os temperos e o siri até ficar bem seco e reserve para esfriar.Misture o leite, o leite de coco e os ovos, com um fouet.Com o siri frio adicione o molho e o queijo.Coloque em forminhas untadas com azeite e leve ao forno em banho-maria por 30 a 35 minutos em 200ºC.Desenforme e sirva com redução de melaço e balsâmico.Decore com filetes de pimenta dedo-de-moça.  

créditos - Isamara Amâncio