Croquete de Milho Verde

Ingredientes:Massa:• 1 e 1/4 xícaras de chá de milho verde• 1 colher de sopa de margarina• 1 cebola grande ralada• 2 dentes de alho, bem picadinhos• 1 tablete de caldo de galinha• 1 e 1/2 xícaras de chá de leite• 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento• 2 ovos• sal
Para Empanar:• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca • 1/4 xícara de chá de queijo tipo parmesão, ralado• 2 claras ligeiramente batidas
Para Fritar:• Óleo em quantidade suficiente
Modo de preparo:Massa:Bata no liquidificador o milho verde com 1/2 xícara de chá de água até ficar homogêneo. Reserve. Em uma frigideira derreta a margarina em forno brando, refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de galinha. Abaixe o fogo e junte o milho verde batido e mexa sempre até formar um creme.Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo com fermento, os ovos e tempere com o sal à gosto. Junte ao creme e cozinhe até que a massa desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.Misture a farinha de rosca e o queijo.Enrole os croquetes, passe-os nas claras e na mistura de farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados, escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Rendimento: 50 a 60 croquetes de milho.