PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

ingredientes são:

1 lata de abacaxi em calda.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 medidas da lata de condensado cheias de leite comum
3 ovos
2 colheres de açucar refinado
1 pacote de biscoito champagne
côco ralado para polvilhar.
Modo de fazer
Abra a lata do abacaxi em calda e separe o abacaxi da calda ou suco. Reserve a calda pra molhar os biscoitos champagne.
Forre uma forma ou pirex com o biscoito champagne molhados na calda ou suco do abacaxi.
Corte as rodelas de abacaxi em pedacinhos pequenos. Espalhe uma camada de abacaxi em cubos por cima.

Em seguida prepare o creme.
Abra a lata de leite condensado e derrame em uma caçarola ou "papeiro".
Com a mesma lata adicione duas medidas de leite comum. Na segunda lata adicione duas colheres de maisena e mexa até diluir.
Peneire 3 gemas de ovos .
O mesmo processo de retirar a pelicula da gema pra evitar aquele cheiro forte de ovo:
Não ligue o fogo ainda. Misture as gemas no leite.
Em seguida acenda o fogo médio e mexa sem parar até engrossar formando um mingau e começar a soltar bolhas. Deixe esfriar e derrame sobre o pirex com o abacaxi e biscoitos champagne. Reserve.
Finalizando...
Bata as 3 claras em neve firme, adicione 2 colheres de açucar refinado. Continue batendo e adicione o creme de leite sem soro.
Derrame sobre o creme, polvilhe côco ralado e leve ao congelador.
Depois de algumas horas está pronto o pavê. Geralmente ele fica bem firme...