BOLO DE LARANJA E CENOURA DE MICRONDAS

INGREDIENTES:
500 g de cenoura
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa)
de fermento em pó

COBERTURA:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de ricota fresca
3 colheres (sopa) de margarina

MODO DE FAZER:
Raspe a cenoura e passe pela centrífuga ou pelo processador de
alimentos no ralo fino.
Você precisará de 2 xícaras (chá) de polpa. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar, a margarina e o óleo até obter uma mistura
cremosa.
Junte a polpa de cenoura e torne a bater.
Vá acrescentando a farinha, a maisena e o suco de laranja, sem parar
de bater.
À parte, bata as claras em neve.
Acrescente o fermento à massa e bata mais um pouco.
Por último, adicione a clara e mexa delicadamente até misturar tudo
muito bem.
Despeje numa forma refratária grande com buraco bem untada
e coloque no forno de microondas sobre um anteparo
(uma forma virada ao contrário serve).
Asse em potência média por 20 minutos, ou até perceber que a massa está
leve e seca.
Deixe descansar por 5 minutos e passe uma faca nas laterais da forma para
soltar o bolo.
Depois, desenforme-o ainda quente. Reserve.


Junte todos os ingredientes da cobertura numa tigela refratária e
aqueça em potência alta por 2 ou 3 minutos, mexendo a cada minuto.
Retire do forno e bata com a batedeira em velocidade alta até que o
creme comece a encorpar, adquirindo uma consistência de mingau.

DICA:
Deixe na geladeira por alguns minutos e despeje sobre o bolo.