Torta de coco queimado

INGREDIENTES
Massa:
- 50g de coco ralado seco tostado

- 50ml de água morna

- 4 ovos médios

- 1 colher (café) de água

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 200g de manteiga ou margarina

- 1 copo de iogurte natural

- 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1½ colher (sopa) de fermento em pó

- manteiga para untar a forma

- coco ralado seco branco para polvilhar


Recheio:
- 500ml de leite integral

- 3 colheres (sopa) de leite em pó

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

- 50g de chocolate branco nobre picado

- 50g de coco ralado seco tostado

- gotas de baunilha a gosto

- coco ralado seco tostado o quanto baste para polvilhar
MODO DE FAZER

Massa:
- Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com coco ralado seco branco

- Reserve

- Hidrate o coco com os 50ml de água

- Reserve

- Dilua as gemas com a colher de café de água, junte as claras

- Reserve

- Bata em batedeira, por 5 minutos, o açúcar, a manteiga e os ovos reservados

- Junte o coco tostado hidratado reservado, e alternadamente e sempre batendo, junte a farinha de trigo peneirada e o iogurte

- Bata por mais 2 minutos

- Junte o fermento peneirado, delicadamente

- Coloque na forma reservada e leve ao forno pré aquecido a 180°, por 45 a 50 minutos


Recheio:
- Bata no liquidificador o leite, o leite em pó, o amido de milho, o açúcar e a manteiga

- Coloque em panela, junte o chocolate branco e o coco tostado, leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar

- Passe para uma travessa, misture a baunilha, coloque filme plástico colado ao creme para não formar película

- Aguarde esfriar em temperatura ambiente


Montagem:
- Divida o bolo em três partes iguais

- Reserve ¼ do recheio e divida o restante em duas partes iguais

- Use a mesma forma em que assou a massa, forrada com plástico ou papel de alumínio e monte camadas de bolo e recheio

- Cubra e leve para gelar por 4h

- Retire da forma, espalhe o recheio reservado sobre todo o bolo e polvilhe totalmente com o coco seco tostado