Bolo de Castanha do Pará

Ingredientes
3 ovos (claras em neve)
2 xícara chá açúcar mascavo
1/2 xícara chá de óleo milho, girassol ou canola
2 maçãs picadas sem casca
2 bananas picadas
1 Colher de sopa de canela em pó
1 Colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de passas
1 xícara de chá de castanha do pará socada (deixar uns pedacinhos sem socar)
3 xícara chá de farinha integral
2 Colheres (sobremesa rasa)de bicarbonato diluído em 1/2 xícara de chá de leite

Modo de fazer:

Misturar as gemas com o açúcar, o óleo, colocar as maçãs, bananas, canela, a essência de baunilha, passas, as castanhas do pará socada (deixar uns pedacinhos maiores) , a farinha , o bicarbonato diluído no leite e por último juntar as claras em neve.Não bater nem no liquidificador nem na batedeira.Colocar em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar e canela.Ele fica um pouco pesado para mexer, mas é assim mesmo. Tabuleiro retangular médio. Forno pré aquecido, 180º, em torno de 40 minutos.

Fonte e Foto- Marilena Carvalho