Lamingtons – bolo tradicional australiano

Ingredientes

Rende: 24 porções

Bolo
250 g de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1/8 de colher (chá) de sal
125 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos
1/2 xícara (120 ml) de leite
Glacê
450 g de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de cacau em pó
120 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
200 g de coco desidratado
Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 20 x 30 cm.
Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme leve e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente também a mistura de farinha alternadamente com o leite: bata bem.
Despeje essa mistura na forma. Asse-a no forno preaquecido por 30 a 40 minutos. Ou então, até que um palito, inserido no centro do bolo, saia limpo. Deixe-o descansar por 5 minutos. Depois, vire-o em uma grelha aramada e deixe-o esfriar por completo. Reserve o bolo por uma noite de modo que fique firme antes de receber a cobertura de glacê.
Para a cobertura de glacê: Em uma tigela grande, junte o açúcar de confeiteiro e o cacau. Em uma panela, aqueça o leite e 1 colher (sopa) de manteiga até derretê-la. Acrescente o leite ao açúcar com cacau. Misture bem os ingredientes para obter um glacê fluido, mas não muito líquido de modo que escorra demais.
Montagem: Corte o bolo em 24 quadradinhos. Coloque o coco em um recipiente raso. Usando um garfo, mergulhe cada quadradinho no glacê. Em seguida, passe-o no coco. Coloque-o sobre uma grelha para secar. Repita o procedimento com cada pedacinho. Como o glacê vai pingar, coloque uma folha de papel vegetal embaixo da grelha para pegar os pingos.

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