TORTA CREMOSA DE COCO COM ABACAXI

Base
300g chocolate meio amargo (derretido)
80g de creme de leite
100 g de granola de chocolate (ou comum) – posso substituir por castanha, nozes, damasco, uva passa, frutas cristalizadas ou algum outro tipo de cereal. A ideia é a base ficar crocante.
_ Unto a lateral do aro com a geleia de brilho (também posso usar óleo de cozinha normal).
_ Misture a granola com o chocolate e o creme de leite. Coloco na geladeira para gelar.

Recheio
250g chocolate branco
100g creme de leite (posso substituir por chantilly sem estar batido)
100 ml leite de coco
100g de doce de abacaxi pronto (geleia)
100g coco seco ralado (usando coco natural a torta tem durabilidade de 12h)
250g de chantilly batido
10g de gelatina incolor e sem sabor (dependendo da região que você mora, se for mais frio, não precisa usar).
_ Junto o creme de leite com o chocolate, a geleia, o leite de coco e mexo. Hidrato a gelatina sem sabor com um pouco de água (5x a quantidade de água). Adicionar o chantilly batido à mistura e mexer bem. Adicione a gelatina à mistura, mexa bem e rapidamente. Posso adicionar um licor de coco ou abacaxi se quiser um gostinho de água.
_ Coloco o creme sobre a base e levo para a geladeira, por volta de 1 hora.

Cobertura
200g de chocolate branco
100g creme de leite
30ml licor de abacaxi
_ Misturo todos os ingredientes.
_ Deixo esfriar na geladeira

Montagem
_ Desenformo a torta e jogo a calda por cima. Coloco coco em flocos na lateral de toda a torta. Ele usou ganache para fazer a decoração. Enfeitar com folhas de abacaxi.

_ Dura 4 dias na geladeira e até 30 dias congelada no freezer a -20º.