Cupcakes de manga e coco

**Admin** Qui Jun 30, 2011 11:34 pm

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xícara de coco ralado adoçado
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de açucar granulado
1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
2 ovos
1/3 de xícara de leite
3/4 de xícara de manga madura bem picadinha

Misture a farinha, coco ralado, fermento e sal. Reserve

Bata o açucar a manteiga e os ovos até estar bem misturado. Alternadamente vá acrescentando o leite e a mistura de farinha batendo até estar bem homogêneo. Desligue a batedeira, adicione a manga picadinha e mexa bem.

Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 20-25 minutos.