Muffins de Côco

Ingredientes:

- 150 gr de farinha de trigo
- 1 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 100 gr de coco desidratado(s)
- 125 gr de manteiga derretida(s)
- 150 gr de açúcar União
- 1 pacote(s) de açúcar de baunilha
- 2 unidade(s) de ovo

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC (médio).
Unte com manteiga, 12 forminhas de empadas tamanho médio e arrume-as numa assadeira.
Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco.
Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve.
Numa outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada.
Distribua a massa entre as forminhas e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados.
Desenforme logo que sair do forno e sirva morno ou frio.