Bolo Bombom de Cenoura

INGREDIENTES:
Massa:

   3 cenouras pequenas
   4 ovos
   1 xícara (chá) de óleo
   400g de açúcar (2 copos)
   300g de farinha de trigo (2 copos)
   1 colher (sopa) de fermento químico em pó
   1 colher (chá) de essência de baunilha

Ganache:

   150g de chocolate meio amargo
   150g de chocolate ao leite
   200g creme de leite fresco

COMO FAZER BOLO BOMBOM DE CENOURA
MODO DE PREPARO:

   Descasque as cenouras e corte em pedaços.
   No liquidificador coloque as cenouras, o óleo, a baunilha, os ovos e o açúcar bata bastante.
   Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e siga acrescentando a farinha peneirada aos poucos, e misture, por último agregue o fermento.
   Despeje a massa em forma untada e polvilhada.
   Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 40 minutos.
   Desenforme ainda morno.

Cobertura Ganache

   Em uma tigela coloque o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas ( 2 minutos – potência média/alta). Adicione os chocolates em raspas e misture com o batedor de claras até o chocolate derreter totalmente. Deixe a cobertura descansar um pouco até ficar um pouco mais consistente, quanto mais tempo aguardar mais firme ela fica.
   Derrube a cobertura de ganache por cima e decore com raspas de chocolate.

Sirva a seguir.

Fonte: Receitas e Temperos