Bombom de manjar de Coco

Você precisa de:


Ganache de Coco:
Leite de coco, 140 g
Açúcar refinado, 22 g
Glucose, 15 g
Chocolate branco, 350 g
Coco seco ralado, 60 g
Manteiga sem sal, 30 g


Geléia de Ameixa:
Polpa de ameixa, 105 g
Açúcar refinado, 175 g
Água, 90 g
Passos


Para Ganache de coco:
1-Em uma panela, ferva o leite de coco, açúcar e glucose.

2-Verta sobre o chocolate branco e misture até homogeneizar.

3-Por último, acrescente o coco seco e manteiga. Aplique como recheio de bombom depois de frio.

4-Para geleia de ameixa:
Em uma panela, cozinhe os três ingredientes até engrossar levemente. Aplique como recheio do bombom depois de frio.

5-Montagem:
Prepare casquinhas de bombom com chocolate temperado.

6-Recheie ¼ da forma com a geleia de ameixa.

7-Complete o espaço restante com a ganache de coco.

8-Sele o bombom com chocolate derretido. Depois de cristalizado, desenforme.